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| Ingredienti |
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| 500 g di zucchine novelle |
300 g di pomodori maturi |
| 80 g di pancetta in una sola fetta |
4 cucchiai di olio extravergine |
| 1 cipolla |
1/2 spicchio d'aglio |
| sale |
pepe |
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| Preparazione |
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Tagliate a
striscioline la pancetta. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a bastoncini. Far
scottare per un minuto i pomodori in una casseruola con acqua in ebollizione, scolateli,
privateli della pelle e dei semi e tagliateli a listerelle.Pulite la cipolla. Lavatela e
affettatela. Mettetela in un tegame con l'olio, la pancetta tagliata a
striscioline e l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Fateli appassire a fuoco
moderato, senza lasciarli dorare.Aggiungetvi le zucchine e fatele rosolare per qualche
minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; unitvi le listerelle di
pomodoro, insaprite con sale e pepe e continuate la cottura per 10-15 minuti, mescolando
di tanto in tanto. Servitele calde. |
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