Spellare i
pomodori: per fare questo, pungerli con una forchetta prima di immergerli in una
casseruola con acqua bollente. Coprire e mantenere l'ebollizione da uno a due minuti. Una
volta scolati, raffreddarli immediatamente sotto l'acqua fredda, in questo modo si
spelleranno molto facilmente. Aprirli e privarli dei semi strizzandoli leggermente.
Mettere da parte alcuni dadini di polpa e mettere il resto nel mixer. Sbucciare una mela.
Tagliarne la polpa a pezzetti e metterla nel mixer, con i pomodori, sale, pepe e succo di
limone. Frullare in modo da ottenere un potage molto fluido. Servire fresco accompagnato
da dadini di pomodoro e di mela tagliati all'ultimo momento e spruzzati di limone, con
l'aggiunta di qualche fogliolina di menta.
